人們一旦想減重，最先冒出的念頭就是少吃一點，熱量減少，就會瘦，
有些人甚至一天只吃一餐或減食到熱量過低，
以水煮青菜或一兩片麵包果腹。
但是最新節食減肥研究卻顯示，
減重時一天吃一餐總熱量是500卡，和一天吃三餐加總是1000卡的人，
減重的程度和速度完全一樣，
少吃並沒有使人的減重速度更快。
在剛開始節食的一、二週內，體重會迅速下滑，
但接著人體的調節系統，會對節食所造成的能量短缺作出反應：
降低細胞代謝率以減少能量的消耗。
節食越厲害或越久，細胞代謝率會變得越慢，能量消耗得越少，
到後來即使每天只吃一點點，體重都掉不下來。
因為這時候的代謝率太慢，體內脂肪無法迅速有效燃燒。
要消除脂減肥，必須靠迅速有效的代謝率，才能燃燒體內多餘脂肪。
學者們於是主張節食減肥期間每天食物熱量不要低於1000卡：
1.雖然少吃可以避免「長出新脂肪」，
但還是需要維持迅速有效的代謝率以燒舊脂肪。
2.節食期間如果每週能做3次以上的有氧運動，或其他持續性的運動，
就能一直維持快速的代謝率，體重一定會繼續下滑。
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