(星島)2010年7月16日 星期五 06:30
(綜合報道)
(星島日報 報道)為塑造「理想」身形，很多人不惜一切節食減肥，最近有生產商大事推廣吃麥皮瘦身 計畫，聲稱進食兩至三星期麥皮餐，便可減掉五至八磅體重。據營養師指，麥皮雖然有益，但單以其作為日常主食，可致營養不均，有損健康，最重要是對脂肪消耗幫助不大。
文：Ann 部分圖片：星島圖片庫
必須配合清淡飲食
麥皮含碳水化合物、鈣質、鎂質及水溶性纖維，營養豐富，其中水溶性纖維可降低膽固醇水平，並帶走壞膽固醇，減患心血管疾病風險，且水溶性纖維有穩定血糖作用，故亦可減低出現糖尿病 的機會。麥皮脂肪低、兩湯匙約有70kcal，加上纖維高能增加飽肚感，乃用作體重控制的其中一種食物選擇。米施洛營養護康中心註冊營養師冼錦鈴（上圖）表示，吃麥皮能否減肥，很視乎如何進食，以及能否配合日常飲食習慣，「吃麥皮如加全脂奶或煉奶，飽和脂肪量一定大大提升，故應以低脂奶或脫脂奶代之。即使早餐吃麥皮，但午、晚餐卻進食高脂肪食物，攝取過量卡路里，亦未必收到減磅之效。」冼稱。
別過分依賴
對於麥皮減肥法，坊間流傳了不同的吃法，如晚餐只吃麥皮，而早、午餐則如常進食，如此三星期可減掉五至八磅體重，亦有些人早、晚餐均吃麥皮。冼強調，麥皮只是其中一種幫助控制體重的食材，不建議過度依賴吃它來減肥，「麥皮屬於五穀類，可提供碳水化合物及能量，但身體長期缺乏蛋白質 ，會令肌肉流失，可以引致疲倦、精神不振、脫髮 以及抵抗力下降等副作用。」冼解釋。
一個月不宜減逾四磅
世界衞生組織不建議減肥人士一個月內減逾四磅，以免影響健康及新陳代謝 ，冼說：「身體需要時間來適應減重後狀況，若體重於短時間內下降得太快，可引致不同問題，如疲倦、容易生病、集中力及體力下降，以及令新陳代謝紊亂等，回復正常飲食後體重更易『反彈』。」冼續稱，只靠節食來減磅，減去的大部分都是水分及肌肉，不能真正燃燒脂肪，長遠對改善身形及保持體重，幫助不大。
DIY健怡麥寶
燕麥芒果奶昔（1人分量）
材料： 芒果1個、低脂奶1杯、即食麥皮2湯匙及蜜糖1茶匙。
製法
1. 芒果切粒，把一半分量放進攪拌機。
2. 放麥皮、奶和蜜糖入攪拌機攪勻。
3. 把奶昔倒進杯內，加入餘下的芒果粒，即成。
南瓜麥皮粥（1人分量）
材料： 熟南瓜粒1杯、麥皮4湯匙、水1/12杯、免治瘦肉40克、鹽適量及油1茶匙。
醃料： 生粉半茶匙、鹽、糖及胡椒粉適量。
製法
1. 先以醃料醃豬肉約十五分鐘。
2. 用叉把南瓜粒壓成蓉。
3. 燒熱油，把免治豬肉炒鬆。
4. 加水、南瓜蓉和麥皮並煮至濃稠。
5. 加鹽調味，即成。
食用保健貼士
• 水煮麥皮熱量及脂肪均低，每100g約有360kcal及6g脂肪，每次食用2至4湯匙，約10至20g只有36至72kcal、脂肪含量不足1.5g，屬低脂食品。
• 進食麥皮時，可加入低脂奶、適量新鮮水果、蛋花、無糖乾果、堅果及白粥等，以增加整體營養價值及飽肚感。
• 購買包裝麥皮時，應留意其糖分、鹽分等含量，一般原味水煮生麥皮較健怡，獨立包裝麥皮有機會加入較重分量的糖分或朱古力粉等，令熱量提升。
• 如想吃麥皮當晚餐，可加入適量瘦肉碎、雞蛋或四至五粒果仁一併食用，以增加蛋白質攝取量及食物味道，同時亦較為飽肚。
• 一般人每天需要6至9份的五穀類，以2湯匙生麥皮為1份五穀類計算，晚餐食用4至6湯匙也不算超標，如怕味道太淡，可加適量鹽來調味。
• 食肆的麥皮可能加入全脂奶炮製，含高脂肪，少吃為妙。
■改善飲食配合運動，才能持之以恒維持健康的體重。
■攝取熱量不足可致血壓下降及頭暈。
.
首頁 