(明報)2010年7月19日 星期一 05:10
【明報專訊】到Hullett House的The Parlour歎雪糕,就明白為何法國 沒有肥女人。
這間位於前水警總部的all day dining cafe,開業不足一年,旋即成為不少人的high tea聖地,其法籍甜點總廚Alexis,最近炮製出5款法式口味雪糕及雪葩。若你情迷奶味濃郁而口感硬身得近乎煙韌的雪糕,The Parlour的雪糕不是你杯茶,因為Alexis做的雪糕,口感介乎於雪糕和雪葩之間,雪糕與舌頭的接觸,恍如蜻蜓點水。雪糕採用法國鮮奶製成,分量只佔全部材料五成,加入各式口味後,以高速的Pacojet打成雪糕狀,並以Reine Des Prés花帶出順喉甜味,脂肪及糖分含量低,因此放肆地吃甜品的「內疚感」也低。
牛奶味輕 突出配料
牛奶味道放輕了,配搭的味道反而突顯出來。5款口味的大部分材料由法國及意大利 運港,像The Red,以法國南部的玫瑰浸出花茶後製成雪糕,清新的花香味濃郁不澀,再配上自家製的棉花糖及桑莓果醬,就是經典的法式浪漫。而The Peach,就以荔枝雪葩,配上果汁滿溢的法國南部當造蜜桃,還有Jurancon甜白酒製成的啫喱,果香味道豐富。
每款口味都加入一種脆口的配料平衡口感,而青蘋果雪葩The Green竟加入火箭菜和蜜糖開心果粒,十分驚喜。當然也有少不了港人受落的朱古力雪糕和三色香蕉船,全部於店內新鮮製造,單點兩個雪糕球,只需$58,比起連鎖雪糕店還要超值吧!
■The Parlour
地址﹕尖沙嘴 廣東道2A號
Hullett House主樓地面
電話﹕3988 0101
營業時間﹕早上8:00至凌晨1:00
泊車﹕北京 道1號停車場 $20/小時