別誤會「薯仔」了~~~

日前，跟朋友們聊得興起，她問我吃哪種食物能去水腫，我很快便說：「薯仔啦！」沒料到我的答案，卻引起很大回響，朋友們爭相討論着：「薯仔好多澱粉質，會食肥人呀！」我見狀即馬幫「薯仔」辯解，就這樣我們開始了一場「薯仔」平反大會。


「薯仔」能去水腫？


身體的水份平衡是由鈉質和鉀質來維持，這樣有助身體的肌肉收縮和神經傳導的正常運作。


鈉質是鹽的主要成份，如經常出外進餐，在日常飲食中吃得太鹹，或大量進食加工食物，又或使用加工調味料等，身體的鈉質攝取過量，便會做成身體儲水的狀況，令體重增加。


至於，我們常說的「薯仔」，即馬鈴薯，因含有豐富的鉀質，多攝取便能將多餘的鈉質排出題外，並維持細胞正常的含水量，減低身體儲水的狀況。根據健康的建議，鈉質攝取量每天應不超過2000毫克，即1茶匙鹽，所以很多人不知不覺會吃了過量的鹽分，故多吃「薯仔」是有助減輕水腫的問題。


薯仔不會肥


還有，很多人認為，吃「薯仔」會肥胖，在此也應該要為它平反！人們所謂的吃澱粉質會致胖，其實是常見的減肥誤解。委多減肥人士會戒吃穀類食物來減肥，而薯仔含有豐富的澱粉質，其實就是碳水化合物的一種。身體需要碳水化合物來提供能量，並維持身體正常運作，缺乏碳水化合物會導致頭暈和精神不振等等。曾有研究指出長期缺乏穀類食物，會讓人脾氣變得比較暴躁。


碳水化合物能幫助製造血清素，讓人心情愉快，而穀類食物除了碳水化合物也含有豐富的維他命Ｂ6，同樣有減壓的效果。當然不論什麼食物，過量進食還是會致肥，只要適量進食，「薯仔」是不會讓人變胖。